Sammlung von Anfragen

Eine ganz tolle Sammlung von Halal-Anfragen fiindet man hier: www.helal-gidalar.com

Schwein im Zucker

Foto: Jan Homann

Ach wie unerwartet, aber auch Zucker kann bei der Herstellung mit Schwein in Berührung gekommen sein. Auf der Seite www.vegan.de steht:

Zucker wird zwar aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt, doch deshalb muss er nicht vegan sein, denn beim Raffinieren kann Tierkohle als Entfärber eingesetzt werden. So zumindest die Auskünfte amerikanischer und englischer Hersteller in der Vergangenheit.

Schokiert? Noch nicht genug! Was ist denn die Tierkohle? Schauen wir mal bei Wikipedia nach:

Als Tierkohle, lat. carbo animalis, wird Aktivkohle bezeichnet, die aus tierischem Blut (Blutkohle) oder aus Knochen (Knochenkohle) hergestellt wird.

Zur Herstellung von Knochenkohle werden grob gemahlene und entfettete Knochen bei rund 700 °C unter Luftabschluss geglüht. Die organischen Substanzen der Knochen werden dabei zerstört. Dabei entstehen Ammoniak, Teer, verschiedene Gase und Knochenkohle. Knochenkohle wird wie Aktivkohle eingesetzt. Wird ein Gemisch von Knochenkohle und Zucker (oder Sirup) mit konzentrierter Schwefelsäure erwärmt, so entsteht Knochen- oder Beinschwarz (Kölner Schwarz). Aus diesem wurden früher (etwa bis zum beginnenden 20. Jahrhundert) die schwarze Schuhwichse, der Vorgänger der heutigen Schuhcreme in Dosen (Hartwachscreme) und Farben für die Malerei hergestellt.

Medizinische Kohle wurde aus Knochenkohle hergestellt, indem man die mineralischen Anteile mit Salzsäure größtenteils herauslöste. Bei der heutigen medizinischen Kohle handelt es sich meist um eine aus Pflanzen hergestellte Aktivkohle.

Ist das eklig! Das ist ja wie die Asche aus Krematorium!
Ok. Nicht aufregen. Vegan.de schreibt weiter:

vegan.de hat nun bei den großen deutschen Herstellern Südzucker, Pfeifer & Langen und Union-Zucker nachgefragt.


Die Südzucker AG wickelt mit einer jährlichen Produktionsmenge von 1,7 Millionen Tonnen rund die Hälfte der deutschen Zuckerproduktion ab. Das Unternehmen hat uns schriftlich bestätigt, dass von ihm weder bei der Zuckergewinnung noch bei der Herstellung von Weiterverarbeitungsprodukten wie Würfelzucker, Puderzucker, Hagelzucker oder Gelierzucker tierische Produkte eingesetzt werden.

Pfeifer & Langen tritt u.a. mit den Marken »Kölner Zucker« und »Diamant Zucker« auf, stellt aber auch zahlreiche Zuckerprodukte für industrielle Verbraucher her. Auch hier erhalten wir die Auskunft, dass für den gesamten Prozess der Zuckerherstellung keine tierischen Produkte oder Hilfsmittel verwendet werden: »Unsere Zucker und Zuckerarten sind zweifellos als vegane Lebensmittel einzustufen.«

Ebenso versichert Union-Zucker (Handelsmarke: »Nordzucker«), »dass in keinem [ihrer] Produktionsprozesse tierische Produkte als Betriebsstoffe zur Herstellung des Zuckers eingesetzt werden« und schildert detailliert den Herstellungsprozesses. Ausschließlich mit Hilfe von selbst erzeugter Kalkmilch (Suspension von Calciumhydroxid), Kohlendioxid und reinem Dampf werden Zuckerrüben zu hochreinen Kohlenhydraten.

Union-Zucker hat als einziger Hersteller auch unsere Bitte um eine allgemeine Aussage zur Zuckerproduktion beantwortet. Es sei nicht bekannt, dass in einer deutschen Zuckerfabrik Tierkohle zu Entfärbungszwecken verwendet werde.
Wer sich selbst überzeugen will, kann übrigens die Produktionsanlagen und die Rübenverarbeitung des norddeutschen Unternehmens besichtigen.

Ich glaube wir können aufatmen. Oder...? Was ist mit amerikanischen Süßigkeiten? Ah, wolen wir sowieso nicht! 

Ich frage mich aber immer wieder, wer kommt als erster auf die Idee sowas bei Lebensmittelherstellung zu verwenden? ÖÄK!

Verstecktes Schwein

Habt ihr schon gewusst, dass auch ein Saft haram sein kann? Und nämlich, weil bei der Herstellung Schweine-Gelatine verwendet wurde. Näheres könnt ihr in dem folgenden Zitat von einer Sprecherin der Verbraucherberatung des Öko-Test-Verlags erfahren:

„In Fruchtsäften können, wie auch in Wein oder Bier, Trübungen auftreten. Ursachen für die Trübungen sind Eiweiße, Pektine (gehören zu den Ballaststoffen) und phenolische Verbindungen (z.B. ätherische Öle oder einige Aromastoffe). Die Trübungen können mit Hilfe eines Klärhilfsmittels entfernt werden, zu diesen gehören Eialbumin, Kieselgur, Bentonit, Gelatine u.a. (aus: Lebensmittellexikon A-K, 1993, Behr´s Verlag). Nach Auskunft von Weinbau- und Fruchtsaft-Experten wird bei dieser so genannten Schönung in der Regel auch Gelatine eingesetzt. Es werden für 100 Liter Wein/Saft ca. 2 bis 5 g Gelatine benötigt. (…) Die Gelatine geht mit Trübstoffen eine Bindung ein (durch unterschiedliche Ladungen, Gelatine ist positiv geladen) und flockt aus. (…)
Zur Schönung von Saft/Wein wird ausschließlich Schweinegelatine verwendet. Der Grund dafür sind wesentlich bessere technische Eigenschaften gegenüber der Rindergelatine. Dadurch sind bei der Schönung mit Schweinegelatine wesentlich geringere Mengen notwendig, die Vorversuche sind einfacher durchzuführen und die Kosten geringer.“

Quelle: http://www.muslim-markt.de/Speise/diverse/gelatine_in_apfelsaft.htm

(Soviel wie ich weiß, folgt die Seite Muslim-Markt die schiitische Richtung des Islam. Deswegen will ich hiermit keine Werbung für die Seite machen. Was aber das Thema Ernährung angeht, enthält die Seite viele nützliche Informationen.)

Also kann man bei klaren Säften wie Apfel-, Kirsch- und Traubensaft davon ausgehen, dass sie mit Gelatine verarbeitet worden sind. Über Eistee habe ich keine Angaben.

Im Internet kann man einige Listen finden, wo die Säfte ohne Gelatine oder Säfte, die mit Fisch-Gelatine geklärt worden sind, aufgelistet sind. Nützlich sind da auch Vegetarier-Webseiten.
Hier ein kurze Liste, die ich mal irgendwo im Netz gefunden habe:

Pfanner - Alle Produkte (ob hier nur Säfte oder auch deren Eistee-Sorten gemeint sind, weiß ich nicht.)
Rauch - Alle Produkte 
Natreen - Alle Produkte 

granini / gr Trinkgenuß - Mango
granini / gr Trinkgenuß - Orange-Ananas
granini / gr Trinkgenuß - Orange-Mango
granini / gr Trinkgenuß - Orange
granini / gr Trinkgenuß - Orangensaft mit Fruchtfleisch
granini / gr Trinkgenuß - Orangensaft ohne Fruchtfleisch
granini / gr Trinkgenuß - Pfirsich
granini / gr Trinkgenuß - Pfirsich 50% PET
granini / gr Trinkgenuß - pink Grapefruit
granini / gr Trinkgenuß - Tomate
granini / gr Trinkgenuß - Zitrone
granini Gemüse-Mix-Gemüsemix / Gemüsesaft
granini Tomate-Tomatensaft
granini Cuaro-Mehrfrucht
 
hohes C - Apfel-Acerola-Saft naturtrüb
hohes C - mit Calcium
hohes C - Orangensaft mit Fruchtfleisch 
hohes C - Orangensaft
hohes C - milde Orange
hohes C - Frühstückssaft
hohes C - Mineralaktiv
hohes C - Vital Apfel Pfirsich Maracuja
hohes C - Vital Traube Kirsche
hohes C - Vital Birne Mango

hohes C - Multivitamin (mit Fischgelatine)

hohes C - Multivitamin Mild (mit Fischgelatine)
 
FruchtTiger - wilde Kirsche
FruchtTiger - Winterspaß 
FruchtTiger - roter Beeren Mix 50%

Amecke - Sanfte Säfte Orange, Apfel naturtrüb, Traube rosé, Tomate, Grapefruit
Amecke - Vollfrucht Orange, Apfel naturtrüb, Traube rot
Amecke - Wilde Obstwiese Apfel naturtrüb
Amecke - Bio Tomate, Gemüse


Übrigens, Vorsicht mit Punica. Ich habe im Internet widersprühliche Aussagen gelesen. Einmal habe ich selbst bei Punica angerufen, da galt es alle Punica-Säfte, die Apfelsaft enthalten sind auf jedem Fall mit Gelatine geklärt.